Estação de tratamento modelo, energia renovável,reaproveitamento de materiais da vinícola desativada e envolvimento de geraçõesde produtores de uvas são algumas das soluções implantadas pela vinícola quereverencia história, arte e vinho
Contemporânea, mas com asmarcas do tempo expostas em todos os seus ambientes, a Vinícola Cave do Sol,recém inaugurada no Vale dos Vinhedos, é um empreendimento que une modernidadee sustentabilidade. Acolhedora, com espaços amplos e uma pegada industrial, aempresa já nasce consciente de que suas responsabilidades vão muito além deelaborar excelentes vinhos, espumantes e suco de uva. Esta consciência brota emtrês frentes: social, arquitetônica e ambiental.
Social por entender que aspessoas são a parte essencial de todo o processo, dando vida a um mesmopropósito que só faz sentido se dele fizerem parte àqueles que estão lado alado na construção da história. “Sempre foi assim. Porque entendemos que onosso passado, presente e futuro são feitos de pessoas e para pessoas. Nossas relações são construídas com base na confiança, na colaboração”, destacaArnaldo Passarin, diretor presidente da Cave do Sol. O zelo com cada relação, ocomprometimento e respeito pelas parcerias são responsáveis por manter geraçõesde famílias, preservando laços de décadas.
Arquitetônica porque protege o passadoe reverencia a história da família e da própria vinicultura brasileira aorecuperar, restaurar e reutilizar materiais da vinícola desativada em Flores daCunha. Milhares de tijolos de demolição revestem as paredes da cave. A madeirade pipas de até 110 mil litros, por onde passaram milhões de litrosde vinho, hoje compõem o mobiliário da vinícola em portas imponentes da cave,nas mesas da Vinheria, da Loja e do Centro de Eventos e nas prateleiras queexibem rótulos das linhas Capitão Chico, Vitória Lúcia, Cave do Sol, Solar doVale, Vulcano e Monarca.
“Ao iniciar o projeto da Cave doSol, selecionamos peças e equipamentos que haviam sido utilizados ao longo datrajetória da família para dispor em um novo contexto. E fomos além.Recuperamos as madeiras das imensas pipas para fazer o mobiliário e recolhemosmilhares de tijolos da construção antiga para com eles revestir os novosambientes. Estamos certos de que toda a energia desse passado incrível, pautadono amor e na dedicação, está presente no novo momento vivido”, ressalta VanjaHertcert, arquiteta responsável pelo projeto e execução, especializada naArquitetura do Vinho no Brasil, com mais de 30 intervenções e projetos devinícolas em todo o país. A sustentabilidade também proporcionou que peças eequipamentos antigos fossem transformados em grandes obras de arte pelas mãosdos artistas locais Aido Dal Mas e Rubens Sant’Anna. São verdadeiros monumentosdistribuídos no interior e no entorno da vinícola.
Respeito à natureza
Por fim, mas não menosimportante, o meio ambiente é para a Cave do Sol um bem detodos e por isso precisa ser zelado por todos. A empresa cuida da água fazendoa destinação correta de 100% dos resíduos sólidos e líquidos gerados pelavinícola, promovendo a reutilização de tudo que pode ser reciclado. Uma estaçãode tratamento de efluentes que é modelo no país recolhe os resíduos em tanquespara posterior tratamento físico-químico. Após a decantação, já límpido eincolor, o efluente é lançado numa lagoa próximo a vinícola. São 10 milhões delitros tratados anualmente. Já os resíduos sólidos são destinados a uma empresaespecializada na reciclagem destes materiais. O lodo é enviado para uma outraempresa de compostagem. Em um ano, a Cave do Sol gera 1,5 milhão de quilos deresíduos, todos com a devida destinação.
O uso de 410 placasfotovoltaicas instaladas na empresa gera 199.730 KWh de energia, que equivale a40% do consumo anual.
SERVIÇO
De segundas e sábados, das 10hàs 17h
Domingos, das 10h às 16h
Contatos:
54 2521.2599 | 54 98418.9882 | turismo@cavedosol.com.br
